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佛手柚 成份及原理作用研究
________________________________________
(一)物質組成概況
。佛手是一種很特殊的果實。由於其雌蕊發育不完全，果實沒有內果皮和
汁胞，整個果實就由外果皮(黃色層)和中果皮(白色層)組成，而以中果皮占
最大部分。所以，佛手果皮的成分組成，即代表果實的成分組成。。佛手含
有多種基本營養、維生素和礦物質，藥用成分較為複雜。不同品種之間，組
成物質的含量存在較大差異。如川佛手所含的營養成分、灰分等多數成分均
高於其他品種。而且，果實的不同部位，也有不同的主要物質組成。如維生
素C主要存在於果皮的白色層和油胞中，色素層富含揮發油。類黃酮在色素
層和白色層中含量都較多。
1、果皮的組成物質和分佈
川佛手果實的外果皮，包含角質層和色素層。表面有光澤的為角質層，由角
質和蠟組成。色素層是外果皮的主要部分，含有色素體(如葉綠素、類胡蘿
蔔素)、類黃酮(如橙皮 等)及果膠；色素層中的油胞富含揮發油、進階醇
類、脂類及醛、酮類和有機酸。
中果皮有配糖體(也稱 )，具有苦味的類黃酮和擰鹼、維生素C和檸
檬素、果膠及多種礦物質。在佛手果皮內部有香豆精類化合物，主要為佛手
內酯(bergapten)、檸檬內酯(Cit─ropten Limettin，C﹗﹗H10 O4，即檸
檬油素，也稱梨莓素)；還有黃酮類化合物，主要為香葉木 (diosmin，
C34H44 O21，也稱布枯葉 或布枯 、洋芫荽 )和橙皮 (hesperidin)。
這些物質與藥性關係比較密切的有︰揮發油、苦味質，以及組成揮發油
和苦味質的某些化學成分。
2、基本成分
。佛手鮮果約含蛋白質1．2％、脂肪1．3％、總糖8．7％、粗纖維1．1
％、灰分0．7％、水分86．9％，還有多種維生素和礦物質。其中維生素C含
量為0．04％，礦物元素主要有鈣、鎂、鐵、鋅、錳、銅、磷、鉀、鈉、硫
等。在碳水化合物中有多種不同分子量的多糖，主要是由2種單糖或3種單糖
組成的雜多糖，具有生理活性作用。
3、揮發油和苦味質
佛手是芳香苦味藥。鮮果及乾燥飲片中，有苦味質和揮發油兩種基本有效成
分。
(1)、揮發油? 揮發油的化學組成比較複雜，不同藥材的揮發油，其主要
有效成分或主要芳香成分的化學組成是不同的，往往含有多達幾十種化學成
分。通常有三類揮發油︰ 含脂肪族化合物的； 含脂環族化合物的； 含
芳香族化合物的。枸櫞油中的枸櫞醛就屬於脂肪族化合物。揮發油的組成成
分中，主要是 烯(C10H16)、倍半 烯(C15H24)、苯丙基類以及它們的含氧
衍生物。類物質是指由異戊二烯或異戊烷以各種模式聚合而成的一類化合物
或其衍生物，其烴化合物通常稱 烯，其中含氧衍生物大多具有優美的香氣
。 將 烯和倍半 烯分離出去，就可得到“香精”。
。(2)、苦味質? 苦味質存在於佛手果實中。據分析，苦味物質是多種的
類，如新橙皮 、檸檬 、柚皮 ，屬碳水化合物。苦味質與其他具有苦味
的生物鹼或其他 類的性質有區別，在其分子架構中沒有氮元素。: 柑橘類
植物中的苦味物質大致分為兩類︰黃烷酮糖 類(如橙皮 、新橙皮 、枸
桔 等)和三 烯化合物類(即擰鹼類、如檸檬苦素、諾米林等)。黃烷酮糖
中具有苦味的糖 有新橙皮 (包括柚、葡萄柚的柚皮 )。擰鹼(三 烯二
內酯)類如檸檬苦素、諾米林等也是苦味物質。。而芸香糖 、橙皮 屬無
味的類黃酮。
(二)主要成分的化學組成?
如上所述，揮發油和苦味質的化學組成是十分複雜的。而且，除這兩類物質
外，在果實中還有許多其他
Dr.eye: 種類的物質。 Dr.eye: 氨基酸、脂肪及礦物質等營養成分也很豐
富。 目前，僅從柑橘類揮發油中已鑑定出70～120種成分(如甜橙有120種、
橘類有70種、檸檬有70種)。佛手油中也有80多種化學成分已被分離鑑定。
1、營養成分
據金曉玲等研究報道，在分析測定的17中氨基酸中，有人體必需氨基酸7
種︰蘇氨酸、纈氨酸、鉀硫氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸。
金佛手有特別高含量的天冬
酸，這個含量是川佛手含量的2．31倍，是廣佛手和建佛手的1．18倍和1．
26倍。
川佛手灰分含量為5．91％±1．02％，高於其他品種。川佛手每lOOg鮮果中
含有鈣170rug、鎂183mg、鐵0．87mg、鋅0．3mg、錳0．25mg、銅0．14rng
、鉀299mg、鈉11．76mg。 說明川佛手含有較豐富的礦物元素。
天冬氨酸及與其有密切生化關係的天門冬 氨酵，都是重要的生理活性物質
。高含量的天冬氨酸和相應的酵，使佛手具有較高的藥用功能。 由於川佛
手的營養成分含量較高，特別是天冬氨酸含量特別高，使它的藥性比其他佛
手更高一籌。
2、揮發油的化學成分
據最近十幾年的研究報道，已從佛手油中分離出80多種成分，並鑑定明
確了30～40種化學成分，其中有20多種成分過去未曾報道過。研究表明，川
佛手油的主要成分為檸檬烯，占揮發油總量的48％～53％。 其他含量較多
的成分有廣松油烯、橙花醛、 烯、1-甲基-2(1-甲乙基)-苯等(表18)。 但
不同的研究報道結果很不一致。產生差異的主要原因，可能是品種不同；另
外，產地、氣候或栽培管理，以及揮發油的提取和分析方法也有影響。
佛手油主要成分情況表
佛手葉的蒸餾油多數成分與果油一致，香味也很相近。 果油約含烯類化
合物72。 3％一85．1％，葉油為72．24％；其餘為含氧化合物，果油和葉
油的含量分別為25．09％和26．62％。因此，果油和葉油具有同樣的開發利
用價值。
國外佛手油的主要成分為芳樟醇和乙酸芳樟脂，兩種成分總量達44
．7％，而我國佛手油不含乙酸芳樟脂，芳樟醇的含量也很低。進口佛手油
中的檸檬烯含量不到國產油的1／3。有的進口油除檸檬烯外，主要含3-環己
醇-1-甲基-2，2，4-三甲基-乙酸脂，丁酸裡那酯和3-羥基-3，7-二甲基-1
，6-辛二酸。國外佛手油的許多成分與國產佛手油有明顯差異，產生這種差
異的原因，主要是國外佛手油系從巴柑檬或香檸檬中提取，甚至是從薄荷或
香草中提取。因此，國產油與進口油之間的成分差異，與國內佛手油之間的
差異有根本的區別。
(三)幾種主要成分的用途
1、香豆素
香豆素是鄰羥基桂皮酸的內酯，以芸香科和傘形科植物為多。 常以游離
態或與糖結合成 ( )的形成存在。香豆素的母核為苯駢a- 喃酮，有6，
7- 喃駢香豆素型(線型，又稱補骨脂內酯型如佛手內酯)和7，8- 喃香豆
素型(角型，又稱異補骨脂內酯型如異佛手內酯)等。
佛手內酯也稱香柑內酯、香檸檬內酯，為最簡單的 喃香豆精，分佈也很
廣，主要含於巴柑檬、香檸檬油中。 當歸的根和果實及無花果的枝、葉、
果實中也含佛手內酯，具有抑制和殺滅癌細胞作用。香豆精作為香料尤其是
在香煙香料中被大量應用。
雙香豆素(Dicoumarinum)及雙香豆素乙酯(新雙香豆素Ethylis
Biscoumacetas)為體內抗凝血藥，其化學架構與維生素K相似，進人體內後
發生競爭性抑制，妨礙了維生素K在肝中參加凝血酵原及某些凝血因子的合
成，而使血液不能凝固。雙香豆素類化合物可能是香豆精所生成，合成品可
用來治療血栓病。
2、黃酮
天然黃酮類化合物多以糖 形式存在。糖 (即 )屬配糖體，是糖或其衍
生物與另一類非糖物質透過糖的端基碳原子連接而成。 Dr.eye: 由於糖的
種類、數量、聯接模式不同，組成各種各樣黃酮 。 Dr.eye: 橙皮 就是
重要的黃酮類化合物，屬無味的類黃酮，主要存在於佛手和枸櫞類的中果皮
和外果皮中。
黃酮類化合物，有許多是消炎、止咳、平喘的活性成分。 據我國研究
，124種防治氣管炎植物藥中有69種主要成分是黃酮類化合物。黃酮類有些
是治療心血管疾病的新藥。如橙皮 經甲基化配製成藥，可防治脈粥樣硬化
、心肌梗塞、血流不止等疾病。精製後可生產“脈通”等藥劑。
橙皮 水解後，去掉一個糖分子，成為橙皮素葡萄糖 ，再加氫還原，
成為橙皮素葡萄糖 二氫查爾酮，這是一種新型甜味劑，比蔗糖甜300倍；
而新橙皮二氫查耳酮比蔗糖甜2000倍。因此，橙皮 、柚皮 成為人工合成
甜味劑的新資源。
二烯
據美國偉玆康星大學麥克‧ 古?德教授研究，?二烯具有抗癌作用，能使
培?皿中人体癌?胞?少，?人?二烯的大鼠有90％?瘤完全消失，豌豆大小的?
瘤消退只需1—6周??。
4、氨基酸
天冬氨酸是在天門冬 胺酵的作用下，由天門冬 胺生成的。生化學
家認為，天門冬 胺酵具有抗癌功能，它是一種能“使細胞生長正常化”的
活性物質，可“有效地抑制癌細胞生長”。 天門冬氨酸本身也可調整和降
低血液中氨的異常累積，同時使血液中的碳酸減少，所以能有效地消除疲勞
。 由於佛手有高含量的天冬氨酸和天冬 胺酵，使它具有特別的防病保健
功效。
: (四)藥理及臨床
1、抑制平滑肌運動
據藥理研究，佛手的酵提物能擴張動物的冠狀動脈，增加冠脈流量，保
護心肌缺氧，預防心律失常。對離體大鼠腸管有顯著的抑制作用，對兔、貓
在體腸管也有同樣結果。對乙 膽鹼引起的兔十二指腸痙攣有顯著的解痙作
用，而對氯化鋇引起者效率較差，故認為其抑制作用與膽鹼能神經有關。
貓靜脈注射，還有抑制心臟和降壓作用。Dr.eye: 適量服用佛手酒浸劑，對
膽石症引起的膽絞痛經常發作者，可起到長期緩解作用。 高濃度醇浸物靜
脈注射(1．5ml/kg)能迅速緩解氨甲 膽鹼所致胃和膽囊的張力增加。 並認
為抑制平滑肌運動的成分，並非揮發油。橙皮 對離體腸肌有雙向作用，先
是短暫興奮，而後是抑制。
2、刺激腸胃分泌和蠕動
佛手揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，促進腸胃蠕動，排除腸內積氣，並
有驅痰作用。
苦味質是一類具有強烈苦味的中性化合物，沒有毒性。在醫療上也有增加
消化腺分泌，促進食慾的生理作用。
3、對心血管病的作用
佛手甾醇 有p受體阻滯效應，藥理實驗表明，有擴張冠脈血管作用，增加
冠脈血流量保護心肌缺氧，預防心率失常；高濃度時抑制心肌收縮力，減慢
心率，降低血壓；延長小鼠缺氧存活時間，並對實驗性心肌缺氧有保護作用
。
橙皮 具有和蘆丁相同的用途，也有維生素P同樣功效，能降低毛細血
管脆性和通透性，防治微血管出血。 果實中的維生素P、維生素C均能增強
毛細血管的韌性。而維生素P的主要成分即為橙皮 (hesperidin)，在預防
高血壓患者的腦溢血、紫斑病方面，具有蘆丁同樣的作用。 小量煎劑增強
心臟收縮力，大劑量即可抑制心臟。動物試驗，磷 橙皮 有降低血清膽固
醇作用，並能明顯減輕或改善主動脈粥狀硬化病變。
4、平喘作用
佛手中所含的檸檬內酯有平喘作用。 Dr.eye: 佛手油中的檸檬烯是刺激
祛痰的主要成分，有行氣平喘、祛痰鎮咳和抗菌作用。佛手煎劑還能抑制胃
腸和子宮運動，而且能對抗組織胺引起的豚鼠離體氣管收縮。這些功能可能
與醇提取物的解痙作用和抑制平滑肌運動作用是一致的。
檸檬烯還有很強的溶解膽石作用。 據研究，右旋檸檬烯對蚊子有觸殺和
熏殺效果。
5、抗癌作用（1）香豆素類成分的抗癌功效? Dr.eye: 佛手內酯(bergapten
，5-methoxy-psoralen)為分佈最廣的 喃香豆精，含於香檸檬(Citrus
bergamia)油，日本當歸(傘形科)的根及果實，無花果的枝、葉、果實，川
白芷(Angelica anomala)及毛當歸(Angelica pubescens)中。已知無花果由
於含補骨脂素和佛手內酯等活性物質，對動物肝癌瘤株具有明顯的抑制作用
，內服或外敷治療肝癌、胃幽門癌、胃癌及皮膚癌。如︰果煎服治療胃幽門
癌；果粉加酒精浸濕，貼於胃脘或胃窬穴，每日一換治療胃癌；鮮果搗爛敷
於患處包紮，或果實干粉撒於瘡面治療皮膚癌等。
據藥理研究，佛手內酯對艾氏腹癌細胞具有殺滅作用。臨床觀察，佛手
有降低血清轉氨酵等作用。 能促進肝細胞恢復，改善肝臟功能。
（2）抗癌作用的氨基酸? Dr.eye: 佛手果有較高含量的天冬氨酸及少量
的蛋氨酸，具有抗癌作用。 生化學家認為，與天冬氨酸同時存在的天門冬
胺是一種能使細胞生長正常化的物質，可有效地抑制癌細胞生長。由於天門
冬 胺酵的激活劑作用，使天門冬 胺變成天冬氨酸。 由於這種生理生化
過程，使它具有防癌作用。同時，天冬氨酸本身可以調整和降低血液中氨的
異常累積，並能使血液中的碳酸減少，從而有效地消除疲勞。蛋氨酸也是防
治肝癌變的藥物。
（3）多糖的抗腫瘤功效? Dr.eye: 黃玲等(1999，2000)小鼠造模研究表
明，佛手多糖對多環節免疫功能有明顯的促進作用︰促進腹腔巨噬細胞的吞
噬功能，促進溶血素和溶血空斑的形成，促進淋巴細胞的轉化和提升血中T
淋巴細胞百分比，明顯對抗環磷 胺所致的免疫功能低下，提升巨噬細胞產
生白細胞介素--6的水準及血清腫瘤壞死因子含量，對小鼠移植性肝腫瘤有
抑制作用。 說明佛手多糖具有一定的免疫增強作用，在體液免疫、細胞免
疫、抗腫瘤等方面都可能發揮一定作用。因此，在抗腫瘤和病毒治療中有廣
闊的應用前景。
果膠也屬多糖類物質，能加速食物透過消化道，使類脂質和膽固醇更快排
出體外。因此，不僅具有降脂作用和減少外原性膽固醇吸收作用，而且也有
利於排泄消化道中的致癌物質亞硝胺，從而減少細胞癌變的重要誘因。果中
的纖維素以及揮發油、苦味質等都有上述類似作用。
藥理試驗表明，佛手根的熱水提取物對小鼠S180肉瘤有明顯的抑制作用。
其有效成分目前尚不清楚。但是，Henricksen早在1928年就發現，柑橘類的
根中含有各種類黃酮配糖體。 類黃酮物質是廣泛分佈於柑橘植物葉、花和
果實中的一種色素，有游離態和配糖體形態兩種類型，並以配糖體為主，已
發現的類黃酮配糖體有20種以上。說明佛手果中的一些成分也存在於根中。
由於上述多種成分的生理生化作用和其他作用機理，佛手在治療原發性
肝癌、胃癌、胰頭癌、胰腺囊腫等方面，已有較多應用。
6、鎮痛、鎮靜、抗炎和強體作用
在小鼠上的研究表明，佛手油有較明顯的鎮痛作用和鎮靜作用，而且川
佛手油的鎮痛效果比德國的巴柑檬油強。 川佛手油高劑量(0．2ml／kg)組
的抗炎作用明顯優於低劑量組和德國產油組。
徐曉虹等(2000)藥理研究表明，佛手醇提液對中樞神經系統有一定的鎮
靜作用，能顯著提升小鼠免疫器官重量，延長耐疲勞能力和缺氧條件下的存
活時間 具有一定的增強體質，促進學習和增強免疫機能的作用。 因此，除
了用於治療多種疾病外，佛手還可作為保健晶用於促進智力和增強機體免疫
力。
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